2. Spätburgunder / Pinot noir (Europa, Australien, Kanada, USA)
Die qualitativ sehr hochwertige Weinrebe hat sich unter den Weinkennern als Edelsorte etabliert. Spitzenweine entwickeln nach einer längeren Lagerungsphase ein übermäßig komplexes Aroma.

3. Trollinger (weltweite Tafeltraube)
Der Trollinger wurde schon zu Römerzeiten angebaut und erreichte sehr früh einen hohen Beliebtheitsgrad auf der ganzen Welt. Ein guter rubinroter Trollinger wird aufgrund seines hohen Säureanteils als saftig und frisch empfunden.

4. Bordeaux Petit Verdot (Frankreich, Australien)
In Frankreichs größtem Weinanbaugebiet dürfen nur wenige Rebsorten angebaut werden, um als Bordeaux bezeichnet werden zu können. Darunter fällt die tanninreiche und säurehaltige Rebsorte Petit Verdot, die gerne auch in kleinen Teilen der Cuvée zugeführt wird.

5. Blauer Portugieser (Deutschland Südeuropa)
Die sehr alte Rebsorte ist wegen seiner Einfachheit recht beliebt. Sein leichter Körper mit frischer Säure zeichnet ihn aus, um gerne auch zu einem Weißherbst ausgebaut zu werden.

6. Muscat Piemont / Roter Muskateller (Österreich, Frankreich, Griechenland)
Eine rosa Beere, die weißen Wein hervorbringt und zu den Rotweinreben gehört. Eine außergewöhnliche leichte Sorte mit ausgeprägtem Muskatgeschmack.

7. Merlot (Frankreich, USA)
Merlot ist eine der sechs Rebsorten, die in Bordeaux angebaut werden dürfen. Sie gehört zu den frühreifen, körperreichen Weinen mit vollmundigem Geschmack. Der zudem sehr fruchtige Wein hat erst nach wenigen Jahren Lagerung seine Reife erlangt.

8. Steuben (USA)
Steuben ist ein Neuzüchtung aus dem Jahr 1946 und in Teilen seiner Gene noch eine Wildrebe. Dies hat zum Vorteil, dass sie sehr Winterhart ist. Diese Rebe wird in den USA vorwiegend zu Tafelwein und Traubensaft verarbeitet.

9. Canari (Frankreich, Südafrika)
Eine spätreife, ertragsstarke Rebsorte mit niedrigem Alkoholgehalt ist die recht wuchskräftige Rebsorte Canari. Der Wein entfaltet in sehr jungem Stadium sein bestes Aroma und sollte deshalb auch nicht lange gelagert werden.

10. Kadarka (Balkan und Ungarn)
Reinsortige Weine sind sehr beliebt, weil sie eine hohe Qualitätsstufe erreichen können. Kadarka ist bekannt durch sein leichtes Gewürzaroma, seine Vollmundigkeit und dem nachhaltigen Fruchtgeschmack.

11. Bachet Noir (Champagne in Frankreich)
Der Bachet Noir ist eine frühreife Sorte mit frischer Säure und weniger Alkoholanteil als schwere Weine. Er wird auch als leichter, luftiger Sommerwein bezeichnet.

12. Shiraz (Australien, USA, Kanada)
Die Rebsorte wird Shiraz oder Balsamia genannt und gehört zu den edelsten und hochwertigsten Weinsorten. Sein kräftiges Johannisbeeraroma entwickelt sich erst nach einer langen Flaschenreife, was ihn besonders wertvoll macht.

13. Lambrusco (Italien, Argentinien)
Aus der Lambruscorebe gehen insgesamt sechs verschieden Weinvarianten hervor. Der meist sortenreine Wein ist fein perlend und fruchtig im Geschmack.

14. Malbec (Frankreich, USA)
Der Malbec wird wegen seines außerordentlichen Buketts sehr geschätzt. Seine fruchtige Würze weißt oft einen typischen Geschmack von Tabak und Pflaumen auf. Andere Anklänge von Wacholder oder Lorbeer sind auch möglich.

15. Schwarzriesling (Deutschland, Südeuropa)
Der Schwarzriesling ist in Baden und der Pfalz am häufigsten zu finden. Die recht fruchtige Rebsorte ist ein Mutant des Blauen Spätburgunders, nur robuster. An Geschmack und Intensität steht es seinem Ur-Geschlecht in nichts nach.

Aktueller Tip, Winzernde Rocker:
Die Metalband “Motörhead” steckt ihre Kraft, Energie und Fachkompetenz nicht nur in die Musik, sondern auch in die Kunst der Traubenveredelung. Das beides harmonisch zusammenpasst, beweist die Rotweinkreation Shiraz der Band. Mit einem charakteristischen, fruchtigen Bukett nuanciert mit Vanille und Johannisbrombeere bietet der Wein eine Gaumenfreude zu Lamm-, Wild- und Rindfleischmenüs. Shiraz ist ein prickelndes Vergnügen zu Partys und Rock´n Roll.
Mehr Informationen finden Sie auf der Webseite Metal-and-Wine.de.

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Die Beliebtheit der verschiedenen Brotsorten in Deutschland hat ein gewisses „Gefälle“. Während kleine Kinder, ältere Menschen und viele Männer eher auf das weiche Weisbrot stehen, so wechselt der Geschmack im Laufe der Jahre zum eher “herzhaft, gesünderen Vollkornbrot”. Frauen lieben generell alles, was körnig und kräftig schmeckt, viel lieber. Wenn sich ältere Menschen für weicheres Brot entscheiden, liegt es oft an den dritten Zähnen, ähnlich wie bei Kleinkindern, die noch keine haben und Mama oft auch die harte Kruste abschneiden darf. Kinder mit Zahnspangenbrakets bevorzugen auch eher weiches Brot, das schmerzt beim Kauen nicht so, wenn der Draht wiedermal erneuert wurde.

Tendenziell werden zum Frühstück eher Toastbrote bevorzugt, als auch Weismehlbrötchen. Vielleicht ist man am Morgen einfach noch zu Müde zum Kauen. Zum späteren Brunch darf es dann etwas deftiger sein, denn zu einem Bacon und Rührei gehört auch ein sattes Vollkornbrot. Knäckebrot hingegen wird eher zum Abendbrot bevorzugt, da es recht kalorienarm ist.

Was dem Franzosen sein Baguette ist, ist dem Italiener sein Ciabatta, wir Deutschen lieben beides. Der Amerikaner liebt sein Sandwichbrot, welches nicht einmal einen Toaster kennenlernen darf, bestreicht es mit Erdnussbutter und Marmelade und findet diesen „Speckpolsterer“ toll. Mancher Deutsche mag das Sandwich lieber mit Schinken, Käse, einem Salatblatt und Remoulade, greif dabei allerdings lieber zum Vollkorntoast. Wir Deutschen genießen das Weismehl aus Erfahrung eher mäßig, weil wir wissen, dass es im Grunde nicht gesund ist. Vielleicht haben wir deshalb so viele „gesunde“ Brotsorten erfunden. Kein Land verfügt über derart viele Brot-Varianten wie wir.

Der Bayer mag sein Schwarzbrot und die Brezel, der Norddeutsche sein Pumpernickel und der Schwabe sein Knäcke, auch wenn dieses angeblich in Schweden erfunden wurde. Beim Zwieback weiß man aber nicht, ob es die Italienern, die Griechen oder doch der Herr Brandt erfunden hat.

Vollautomatische Brotbackautomaten ermöglichen es, sein Brot über Nacht selbst zuzubereiten, um so am frühen Morgen ein duftendes, warmes, frisches Brot genießen zu können. Backmischungen gibt es in jedem Supermarkt und für Eigenkreationen gibt es genügend Anregungen im Internet.

Die „ungesunden“ Weismehlbrotprodukte stehen deshalb an der vorderen Stelle, weil wir das statistische Gleichgewicht der einzelnen Gruppierungen (Babys, Kleinkinder, Jugendliche, Erwachsene, Allergiker und ältere Menschen) berücksichtigen müssen. („Ich kann/darf kein hartes/Vollkorn- Brot essen!“) Zumindest gedanklich, steht der Deutsche eher auf die vollwertigeren Produkte.

Die Top 15 der beliebtesten Brotsorten in Deutschland sind:

1. Toastbrot
2. Baguette (der französischen Tradition entnommen)
3. Roggenmischbrot
4. Weizenmischbrot
5. Vollkornbrot (Leinsamen, Sesam)
6. Ciabatta (mit Olivenöl, daher sehr knusprig)
7. Knäckebrot (wer hat´s erfunden?)
8. Krustenbrot / Schwarzbrot
9. Laugengebäck / Bretzel
10. Sonnenblumenbrot
11. 4-Korn-Brot (Schrot, Dinkel, Leinsamen, Hafer)
12. Pumpernickel (sehr lange haltbar)
13. Malzbrot
14. Zwieback (Schonkost geeignet)
15. Weizenbrot / Weisbrot (Sandwichbrote, Hamburgerbrote)

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Raspel / Hobel
Ob geraspelte Karotten, Gurken, Käse, Kartoffeln, die Raspel oder der Hobel sind aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Auch wenn es viele verschiedene Varianten, mit Schnittbreitenveränderung aus Kunststoff oder Metall gibt, so ist für den Haushaltsanfänger (die erste eigene Wohnung) der Vierkanthobel aus Edelmetall der beste. Er bietet gleich vier Zerkleinerungsmöglichkeiten auf einmal. Einen Hobel für z.B.: Gurkenscheiben oder Käse, eine Gemüsereibe (Karottensalat), Kartoffelreibe (Reibekuchen) und je nach Ausführung einer Feinreibe (Muskatnuss). Bitte nie den Restehalter vergessen, sonst sind schnell auch mal die Fingerkuppen mit abgesäbelt.

Spargelschäler / Kartoffelschäler / Sparschäler
Eine wahrlich klasse Erfindung. Egal wie sich diese „Schäler“ nun nennen, richtig angewandt, schneiden sie die Schale ohne große Verluste von u.a. Kartoffeln, Äpfeln oder dem beliebten und teuren Spargel.

Eierschneider
Auch Schneideharfe genannt, schafft es dieses Gerät Eier in exakte Scheiben zu schneiden oder zu vierteln, wenn man einen Dualschneider hat. Der robustere große Bruder „Allesschneider“ genannt, kann sogar gekochte Kartoffeln für den Kartoffelsalat oder die Bratkartoffel in perfekte Scheiben schneiden.

Apfelteiler
Vielleicht nicht gerade Kinderleicht in der Anwendung, weil es schon einwenig mehr Kraft benötigt wird, aber dafür sicher, ist der Apfelteiler. Das Auge über den Apfelstil gestülpt und kräftig herunterdrücken, schon hat man sechs kernlose Apfelstücke.

Apfelentkerner
Dieser entfernt lediglich den Kern, ist aber durchaus sinnvoll, beispielsweise für das Pausenfrühstück, man muss keinen Abfalleimer für den Apfelkern suchen.

Juliennemesser
Dieses raffinierte Messer schneidet stilvolle kleine Gemüsestreifen, für die Suppen, den Salat oder zur Dekoration.

Käsehobel
Wer Käse am Stück bevorzugt, sollte auch einen Käsehobel besitzen, um sich zarte Scheiben vom Käseleib zu schneiden.

Geflügelschere
Ein sehr scharfes, großes Messer schafft es zwar auch, ein Hähnchen zu teilen, ist aber nicht stilvoll und zerfleddert oft. Spätestens bei der Gans oder Ente jedoch würde selbst das schärfste Küchenmesser scheitern.

Knoblauchpresse
Der Saft der Knoblauchzehe enthält die meisten, gesunden Inhaltsstoffe, es wirkt antibakteriell und beugt einer Arterienverkalkung vor. 1989 wurde sie sogar zur Arzneipflanze des Jahres gekürt.

Pommesschneider
Auch wenn es fettarme, vorfrittierte Backofenfritten im Gefrierregal zu kaufen gibt, geht nichts über frische, selbst gemachte Pommes. Der Pommesschneider ist ideal, um dicke, aber auch die feinen Kartoffelsticks zu machen. Manche Pommesschneider verfügen über mehrere Aufsätze, die es erlauben, auch andere Kost zu schneiden.

Ananasschneider
Perfekter kann keine eine Ananas in Scheiben schneiden, als dieser. Die Ananas an der Blattseite „köpfen“, den Ananasschneider mittig eindrücken und drehen. Im Nu hat man eine saubere, gleichmäßige Ananasspirale, fertig zum Verzehr.

Fingerschutz
Die Fernsehköche zeigen ständig, wie man das Kochgut schneidet, hacken blitzschnell die Zwiebel in Scheiben und kürzen die Gurke im Zeitraffer. „Alles Übungssache“, aber um die Finger währen dessen heile zu lassen, empfiehlt es sich einen Fingerschutz zu nutzen.

Fleischklopfer
Ohne diesen idealen Helfer sind so manche Rindersteaks, Wiener Schnitzel oder Schnitzel Wiener-Art zäh und frequentieren keinerlei Gaumenfreude.

Spiralschneider
Wer seinen Rohkostsalat mal ganz anders haben will, raspelt ihn nicht auf die herkömmliche Art, sondern mit dem Spiralschneider. Das Endprodukt ist auch für den kreativen Büffetsteller sehr geeignet.

Sushi-Maker
Der japanische Sushikoch braucht Jahre, um als solcher anerkannt zu werden. Der Europäer hingegen, nutzt seit dem sich Sushi hier etabliert hat problemlos einen Sushi-Maker.

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„Auf uns Männer!“ ist nicht immer der richtige Slogan, wenn es um Bier geht, denn auch „Frau“ hat erkannt, was Bier so alles kann. Bier kann nämlich neben einem Schwips und lustiger Stimmung auch noch „schön“ machen. Besonders Hefeweizen hat es in sich und ist nicht nur von innen ein richtiger Könner, sondern macht auch Haut und Haare schön. Bevor „Frau“ also teure Kieselerde im Reformhaus kauft, kann sie ruhig ein Hefebier trinken, davon werden nämlich die Fingernägel härter, die Haut reiner und das Haar kräftiger – wohlgemerkt von außen und innen angewandt. (Haarspülung, Fingernagelbad, raue Hautstellen einreiben, oder ganz dekadent drin baden). Bitte die Bierflasche vor dem Leeren schwenken (nicht schütteln), damit sich die abgesetzte Hefe verteilt.

Macht Bier dick?
Diese Frage kann man leicht mit einem „Nein“ beantworten, wenn man Folgendes weis. Bier allein hat im Schnitt nur 44 Kcal pro 100 g, wirkt aber durch die Inhaltsstoffe wie Alkohol, Hopfen und Kohlensäure appetitanregend, ergo wird gerne zum Biergenuss genascht (Chips, Brezel, Nüsse). Aber auch die fette Schweinshaxe ist erst ein Genuss, wenn das Bier dazu getrunken wird. Fett ist eine gute Grundlage, um Alkohol besser zu vertragen, beides zusammen, macht natürlich einen Bierbauch – wobei die Bezeichnung ja falsch ist, Bier hat ja gar kein Fett.

Bei allem, was im Bier Gutes steckt, beleibt eine Frage offen, die jeder für sich selbst beantworten muss: Macht Bier wirklich frei (wie es in der Werbung oft suggeriert wird)– oder doch abhängig? Bier und Alcopops werden als „Einstiegsdroge“ bezeichnet. Wie der „Haschischkonsum“ zu harten Drogen hin steuert, kann Bier zu harten Getränken führen. Auch hier gilt die Regel, wie bei fast allem im Leben, in Maßen genossen, ist Bier ein schmackhaftes, nahrhaftes und gesundes Alkoholgetränk.

Die Werbesprüche sind allseits bekannt und mitunter auch schon beim ersten Musikton erkennbar – also ratet Mal: Welches Bier versteckt sich hinter diesen Wortfetzen!“

• „… eine Perle der Natur!“
• „Bitte ein …!“
• „Das einzig wahre …!“
• „dream a dream …!“
• „Irgendwann erfrischt es jeden …!“
• „Shopping …!“
• „Gut, besser …!“
• „Meisterhaft, unnachahmlich, einzigartig und von einer Eleganz, die man jeden Tag neu genießen kann.“
• „Heute ein König …!“
• „In Bayer daheim, in der Welt zu Hause …!“
• „Auf die Freundschaft …“
• „Wie das Land so das …!“
• „Damals wie heute …!“
• „Ein schöner Tag …!“
• „… prickelt länger als man denkt!“

Hier die Auflösung in der beliebtesten Bier-Trink-Reihenfolge!

1. Krombacher
2. Bitburger
3. Warsteiner
4. Becks
5. Veltins
6. Hasseröder
7. Paulaner
8. Radeberger
9. König Pilsener
10. Erdinger
11. Holsten Pilsener
12. Jever
13. Franziskaner
14. Diebels
15. Schoefferhofer

Na dann, Prost!

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„Ich hab Dich so lieb wie Salz!“ sprach einst die Prinzessin und wurde zur Gänsehirtin, die in der Nacht Perlen weint. Für diesen Satz musste die jüngste Tochter des Könighauses den Hof verlassen, bis der König merkte, dass in der Tat, keine Speise schmeckt, wenn nicht wenigstens ein kleinwenig Salz darin enthalten ist. Außerdem ist Salz für uns lebensnotwendig.

„Geh dahin, wo der Pfeffer wächst!“ Die Aussprache beruht darauf, dass der Pfeffer aus fernen Ländern importiert wird und einst sogar als stabile Währung gehandelt wurde. Die Urform des pfefferst besteht aus vier reinen Sorten: grüner Pfeffer (frühe Ernte), schwarzer Pfeffer (kurz vor der Reife), weißer Pfeffer (ohne Schale), roter Pfeffer (vollkommen gereifte Früchte)

Die Zwiebel, welche es in verschiedenen Süß- bis Scharfzüchtungen gibt, gehört beinahe zu jeder Speise dazu, wie Salz oder Pfeffer. Selbst in süßen Speisen erzeugen milde Sorten angenehme Aromen. Gesundheitlich wirkt Zwiebelsaft mit Honig gegen Husten und generell gegen Entzündungen.

Knoblauch ist nicht nur geschmacklich eine Gaumenfreude, wenn er in Maßen angewandt wird, sondern hilft auch gegen Arterienverkalkung. Wer Angst vor Mundgeruch hat, sollte sich nicht auf Hilfsmittel (Milch oder Petersilie danach essen) verlassen, sondern einfach die frische Knolle nur mit der breiten Fläche des Messers plätten und vor dem Verzehr aus dem Kochgut rausnehmen.

Lauch, Paprika, Senf und Kümmel gehören zu jedem Bratenfond. Wer Geld sparen möchte, verfeinert seine Soßen mit diesen Zutaten und hat mehr davon, als eine Fertigpackung mit Aromastoffen zu nehmen.

Die exotischeren Gewürze wie Koriander, Muskat, Wacholderbeeren und Lorbeer finden sich oft in des „Jägers Gerichten“ wieder und beleben den Gaumen in Harmonie mit dem Wildgeschmack des erlegten Rotwilds oder dem Wildschweinbraten.

Die Vanille wird zwar vorwiegend in Süßspeisen verwendet, findet aber genauso wie Zimt seinen Anklang, beispielsweise in der Feuerzangenbowle. Die Orchideenblüte gepaart mit dem Caylon-Zimt (echter Zimt) des gleichnamigen Baumes, gehen in vielen Süßspeisen eine vortreffliche Symbiose ein, die unsere Geschmackssinne bereichern.

Sesam und Curry sind aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken, seit die asiatische Küche in Europa ihren Platz gefunden hat. Sesam hebt den Naturkorn -Geschmack eines herzhaften als auch süßen Menüs und Curry, auch wenn es sich hier um eine Gewürzmischung handelt, sind zwei Komponente, die einfach zusammengehören.

Hier die Top 15 im Schnelldurchlauf

• Salz
• Pfeffer
• Zwiebeln
• Lauch
• Paprika
• Senf
• Kümmel
• Koriander
• Muskat
• Wacholder
• Lorbeer
• Vanille
• Zimt
• Sesam
• Curry

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1. Banane
   Die gelbe krumme Frucht, deren Ursprung in Südostasien zu finden ist, verfügt über eine Menge Vitamine, Mineralstoffe sowie Ballaststoffe, sie eignet sich gut als Sattmacher für zwischendurch und ist besonders bei Diäten beliebt.

2. Apfel
   „An Apple a day, keeps the doctor away!“ Seine zahlreichen gesunden Inhaltstoffe und der fruchtige Geschmack machen den Müdesten wieder munter und schützt vor Krankheiten. Die beliebtesten Apfelsorten sind Jonagold, Elstar, Idared, Gala aber auch alte Sorten wie Cox-Orange und Boskop Orange, die sich gut zum Backen eignen.
3. Erdbeere
   Die beliebteste deutsche Saisonfrucht, welche uns im Frühling aus großen Feldern anlächelt und oft mit eigener Hand geerntet werden kann, findet sich später in Marmelade, auf Torten und im Eis wieder. Eine wahre Leckerei, die man auf keinen Fall verpassen sollte.
4. Pfirsich / Nektarine Mandarine
   Ob mit oder ohne „Pelz“, der Pfirsich ist eine schöne Erfrischung für zwischendurch. Aus seinem Kern wird im Übrigen das „Persipan“ gemacht, eine günstigere Variante von Marzipan, welche oft in günstigen Süßigkeiten verarbeitet wird, allerdings durchaus mit dem Marzipangeschmack mithalten kann.
5. Mango
   Vor 20 Jahren war diese Frucht noch ein Exot in Europa, heute findet man sie in Marmelade, Eiscreme, als Saft, im Obstsalat oder sie wird zu einem herzhaften Chutney verarbeitet, welches gut zur asiatischen Gerichten passt. In Asien selbst wird die noch unreife Frucht auch als Pickles eingelegt, wie bei uns die sauren Gurken.
6. Kiwi
   Die Kiwi, welche auch als chinesische Stachelbeere bezeichnet wird, ist wegen seiner Enzyme ein guter Verdauungshelfer. Dazu einfach nach der Malzeit eine Kiwi naschen.
7. Birne
   „Wie kommt die Birne in die Flasche?“ Ganz einfach, die Flasche wird so am „Williams Christ“ Bäumchen befestigt, dass die Blüte keine andere Chance hat, als in der Flasche zur Birne heranzureifen. Aber auch als Birne Helene oder mit Preiselbeeren zum Wildragout, ist diese Frucht eine ausgesprochene Delikatesse.
8. Weintraube
   Das sehr fruchtige und saftige Obst, eignet sich nicht nur zum Kelter um Wein oder Sekt daraus zu machen, die Weinpergel werden auch zu Rosinen verarbeitet. Als Traubesaft sind sie sehr kalorienhaltig, da der Saft sehr viel Fruchtzucker enthält.
9. Kirsche
   Während die saure Schattenmorelle eher etwas für das Einmachglas ist und gerne die Schwarzwälderkirschtorte ziert, ist die Süßkirsche pur eine wahre Gaumenfreude. Damit die Kerne der Kirsche nicht langweilen, kann man sich zwischendurch im Kirschkernweitspucken üben, um bei der Dürener Annakirmes an der Weltmeisterschaft teilzunehmen. Man kann die Kerne aber auch Sammeln und in Säckchen füllen und als Kirschkernsäckchen verkaufen.
10. Ananas
    Die Ananas eignet sich nicht nur für die „Ananasdiät“, sondern sehr gut zum Kandieren, als Tortenbelag oder zum Mischen mit anderen Früchten, um eine Fruchtmarmelade oder ein Chutney daraus zu machen.
11. Pflaume
    Berühmt ist die Pflaume auf dem Hefeteig, welche nach dem Backen mit einem Schlag Sahne drauf zum Kaffeekränzen einlädt. Der dickliche Saft der Pflaume ist ein sehr guter Verdauungshelfer und besser als jedes synthetische Medikament.
12. Aprikose
    In Bayern als Marille bekannt, ist sie ein wichtiger Bestandteil der Marillenknödel und auch des Marillenschnapses. Der Kern wird ebenso wie der des Pfirsichs zu Persipan verarbeitet und ist auch ein Bestandteil von Amaretto.
13. Orange
    Diese Südfrucht ist mit den Äpfeln und Nüssen zusammen unser wichtigster Vitamin- und Energielieferant für die kalten Wintermonate. Das wusste der Nikolaus auch schon.
14. Wassermelone
    Sie besteht zu 96% aus Wasser, ist nur leicht süßlich und somit der beste Durstlöscher für die heißesten Tage des Jahres. Den Anti-Kernespuckern sei zum Trost gesagt, dass es mittlerweile auch welche „ohne“ gibt.
15. Zitrone
    „Sauer macht lustig!“ Die Zitrone ist ebenfalls ein wichtiger Vitamin-C-Lieferant und war in frühen Zeiten der Schifffahrt der wichtigste Nahrungsbestandteil, um die Besatzung gesund zu halten. Nebenbei peppst sie viele Gerichte auf, ist ein zuverlässiges Reinigungsmittel und gehört in jedes Hefeweizen.

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Das gehaltvolle Getreidegetränk kann aus Gerste, Weizen, Roggen, Mais und auch Reis gebraut werden, so entscheidet jeder Bierbrauer seine Stammwürze und den individuellen Grundgeschmack seines Bieres. Wenn auch oberflächlich das Reinheitsgebot Wasser, Hopfen und Malz vorschreibt, so ist dies nur ein kleiner Auszug dessen, was der Bierbrauer zu beachten hat, um Bier zu brauen. Er hat zudem viele Möglichkeiten seinem Gebräu das „Ganz Besondere“ zu verleihen.

Das absolute Lieblingsbier ist das aus der böhmischen Stadt Pilsen (Tschechei) stammende Bier, welches wir als „Pils“ bezeichnen, gefolgt vom ebenso untergärigen „Exportbier“. Der Vorteil eines „untergärigen“ Bieres ist, dass es länger haltbar ist und so besser geeignet für den Export in andere Länder, daher der Name.

Die Bezeichnung der Biere wird anhand der Stammwürze gemessen, so gelangt das „Helle“ als ebenfalls untergäriges Bier an dritte Stelle. Es ist vom Export oder Pils geschmacklich zwar kaum zu unterscheiden, aber die besagte Stammwürze darf hier unter 12% liegen, im Gegenzug zu den beiden erstplatzierten, dessen Stammwürze erst bei 12% beginnt.

Die Kölsch-Konvestion legte 1985 fest, welches Bier sich als „Kölsch“ bezeichnen darf. Das obergärige Bier hat in der Regel ein Alkoholvolumen von 4,9% und seine Geschichte ist in der Tat auf eine Kölner Braukunst aus dem Jahr 873 zurückzuführen.

Das meist bei Frauen sehr beliebte, vollmundige Hefeweizen, welches bekanntlich schön macht, hat in der Tat die Gabe durch seinen hohen Hefe- und Malzanteil gut für Haare, Haut und Fingernägel zu sein – allerdings sollten bei zu hohem Verzehr die Kalorien beachtet werden, die sich schnell auf die Hüften verteilen. Das Kristallweizen hingegen ist frei von Hefe und wird zuweilen auch als Champagnerweizen bezeichnet, weil es zudem frei von Schwebstoffen ist.

Münchner dunkel und Schwarzbier, sind untergärige, sehr gehaltvolle und alkoholreiche Biere, die aus dem Pilsener-Ur-Bier entwickelt wurden und entsprechend gerne im Süden Deutschlands getrunken werden.

Mit einer Stammwürze von 7%-8% ist die Berliner Weiße, eher als „dünnes Bier´“ zu bezeichnen und belegt wegen seiner geringen Würze nur Rang 9.

Das obergärige Altbier wird bevorzugt am Niederrhein getrunken und bezeichnet eine sehr alte Braukunst, genau, wie die Bezeichnungen Ale welches, den Platz direkt danach belegt.

Als Hausbräu und Lagerbier werden junge Biere bezeichnet, die einen milden Geschmack nachweisen. Die letzten beiden Ränge werden von „Biermix-Getränken“ und dem „Alkoholfreien“ belegt, welche sich beide durch ihren wenigen, bis gar nicht vorhandenen Alkoholgehalt auf dem Vormarsch befinden – besonders bei den Autofahrern, die nicht auf den Biergeschmack verzichten möchten.

Hier die Plätze 1 – 15 im Schnelldurchlauf!

1. Pils
2. Export
3. Helles
4. Kölsch
5. Hefeweizen
6. Kristallweizen
7. Münchner dunkel
8. Schwarzbier
9. Berliner weiße
10. Altbier
11. Ale
12. Hausbräu
13. Lagerbier
14. Biermix
15. Alkoholfreies Bier

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Viele Restaurants gehen zu den amerikanischen Speisekarten über. Kurz und knapp werden die Speisen angeschrieben, zum Beispiel Rouladen, dazu wird dem Gast in der Speisekarte eine Art Büfett geboten, eine Liste an Beilagen, aus welcher sich der Gast zum Hauptteil noch 2 weitere Beilagen nach seinem Geschmack aussuchen kann.

Sehr edel sehen Speisekarten aus, welche mit einer Kordel gebunden wurden und das verwendete Papier mit leichten Maserungen verziert ist. Als Abweichung dazu kann auch ein Gummiband genutzt werden, welches speziell für solche Bindungen konstruiert wurde und dementsprechend ansehnlich aussieht.
Oftmals werden Verschraubungen wie an Ringblöcken genutzt, um diese nobler und gastfreundlicher aussehen zu lassen, kann man als Haltestange Mahagoniholz, oder edles Metall nutzen, dies stabilisiert nicht nur die Karte, sondern hilft auch dem Gast die Karte fest im Griff zu haben.
Klemmschienen, welche sonst nur für Bewerbungsmappen genutzt wurden, liegen immer mehr im Trend, gerade das einfache Wechseln der Seiten, kommt in der Gastronomie sehr gut an. Wird die richtige Klemmschiene genutzt, läuft der Gastronom keine Gefahr, dass die Speisekarte billig aussehen könnte, außerdem kann man auch hier wieder mit sehr schönem Papier arbeiten, um der Speisekarte mehr Eleganz zu entlocken.

Sehr interessant sieht die Speisekarte eines kubanischen Restaurants aus, mit einem Lederband eingebundenes Zigarrenpapier, auf dem die komplette Speisekarte abgedruckt ist. Natürlich ist es kein richtiges Zigarrenpapier, jedoch ist die Maserung dem sehr gut nachempfunden.
Sucht man im Internet nach griechischen Speisekarten, so wird hier oft mit der Welt der Götter gearbeitet. Am Anfang der Fischgerichte und Meeresfrüchte wurde Poseidon abgebildet nicht so dass es billig aussieht, sondern der Grundriss und der lange Bart wurden mit goldenen Fäden nachempfunden.

Und hier kommt nun unsere Top 15 Liste, mit den 15 schönsten Vorlagenseiten für Speisekarten im Internet.

1. www.formularbox.de/speisekarten.shtml
2. www.internet-echo.de/office/vorlagen-kostenlos/speisekarte-kostenlos-runterladen-word-vorlage
3. www.winload.de/s/speisekarten-vorlagen
4. www.speisekarten-seite.de/menu
5. office.microsoft.com/de-de/templates/CT010104327.aspx
6. www.deutschlands-speisekarten.de/vorlagen
7. vorlagen-kostenlos.de/gastronomie/speisekarte-selber-erstellen-vorlage-kostenlos
8. www.speisekarten-suche.de
9. www.gastrotopcard.com/zusatz/service/gastrotopcard/speisekarten-vorlagen.html
10. www.studentenpilot.de/karriere/vorlagen/Verschiedenes/Speisekarten
11. www.flittr.de/Hochzeitskarten/Menükarten-Hochzeit
12. www.restaurant-berater.de/businessplaene-herunterladen/26-speisekarte-vorlagen.html
13. www.gratissoft.de/downloads/Sonstiges/Speisekarten-DruckShop/details
14. www.vollversion.de/download/100000_druckvorlagen_2695.html
15. www.chip.de/downloads/Word-Vorlage-Menuekarte_13015116.html

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Ein guter Grund, Kaffee nicht zu verurteilen, sondern ihn in Maßen zu genießen und ab und zu mal etwas anderes daraus zu machen, als nur ein Schwarzgetränk.
Wem Kaffee schwarz; Kaffee mit Zucker; und Kaffee mit Milch und Zucker, Espresso oder Cappuccino zu langweilig geworden ist, sollte mal schauen, was man noch so alles aus der Bohne zaubern kann.

Bailey-Espresso mit Eis
Die Zutaten sind beinahe schon in der Bezeichnung verraten. Gießen Sie einfach ein kleines Schnapsglas Baileys in den Espresso, geben beides in ein großes Glas und fügen eine Vanilleeiskugel hinzu, darüber dann noch etwas Sahne und wer mag kandierte Wallnusskerne und wer es zudem besonders süß mag, kann noch brauen Zucker dazugeben.

Latte-Karibik
Bereiten Sie eine Latte-Macciato zu (Espresso und heiße Milch) und fügen 2cl weißen Rum hinzu und einen Teelöffel Kokosmilch. Das Aroma entfaltet sich mit 2 Teelöffel brauen Zucker erst richtig.

Winter-Kaffee
Ganz aktuell. Ein starker Kaffee aufgepeppt mit jeweils einer Brise Zimt, Kardamom und geriebener Orangenschale, die während des Brühens direkt in den Filter gegeben werden. Wer eine Padmaschine hat, kann die Zutaten in geringen Mengen auf einen Kaffee-Pad legen. Nach bedarf süßen und Milch hinzufügen.

Weihnachts- oder Gewürzkaffee
Hier die Geheimnisse der Profis, welche mit Cardamom, Zimt, Muskatnuss, Macisblüte, Nelken, Piment, schwarzer Pfeffer und Langpfeffer, einen aromatischen Kaffee zaubern. Die Gewürze sollten beim Aufbrühen mit Sorgfalt gewählt werden, damit er auch seinen Zauber behält.

Nutella-Kaffee
Besonders Teenager, deren Geschmack noch nicht ganz so auf „herb“ steht, lieben ihn. Einfacher Espresso und einen Teelöffel Nutella einrühren, Sahneschaum oben drauf – lecker.

Kaffee on the Rocks
Bereiten Sie eine Kaffee-Latte, geben 2 cl Whiskey und 2 Orangeneiswürfel (aus Orangensaft) hinzu und einen Schlag Sahne oben drauf. Der Gaumen wird verzaubert sein.

Italienischer Kuss
So nennt man den Cappuccino mit einem Esslöffel Honig und einem Schuss Grappa.

Erdnuss-Kaffee-Shake.
Als Grundlage ist hier der Espresso geeignet, serviert in einem Longdrinkglas, aufgefüllt mit einer Erdnuss-Eiskugel und geschlagener Sahne. Nach Belieben darf mit Schokostreusel dekoriert werden.

Irish Coffee
Der gehaltvolle und bekannte Klassiker besteht aus einem starken Kaffee und irischem Whiskey mit viel Süße und einem Sahnehäubchen.

Die Plätze 10 – 15 belegen beliebte Gewürz-Kaffees. Die Gewürze können generell mitgebrüht (auch in der Espressomaschine) werden. Sie verfehlen auch auf einem Kaffeepad gestreut nicht ihre Wirkung und den Geschmack.

• Cilli-Mocca,
• Zimt-Kaffee,
• Kakao-Espresso,
• Cardamom-Kaffee,
• Wacholder-Kaffee und
• Muskatnuss-Kaffee.

Bei diesen einfachen Varianten, ist der Aufwand sie zu brühen äußerst einfach aber dennoch effektvoll. Aber auch hier gilt die Regel: „Weniger ist mehr”

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